Food & Beverage Menu Engineering.

“Menu Engineering” ist eine wichtige Komponente, sowohl für den Wettbewerbsvorteil eines Restaurants, als auch für den langfristigen finanziellen Erfolg. Wir werden Ihre bestehenden Menüs und Speise / Getränke Angebote überprüfen und ggfs. neu ausrichten und dabei sowohl Ihre Vision, als auch die Erwartung Ihrer Gäste berücksichtigen.

 

• SWOT Analyse

• Einführung von Marktlisten, um die tatsächlichen Kosten für jede einzelne Komponente im Bezug auf Speisen und Getränken zu ermitteln

• Klassifizierung aller Artikel nach Gewinn & Beliebtheit

• Umfassende Überprüfung aller Verkaufspreise mit anschließender Empfehlung zur Gewinnoptimierung

 

Die Bewertung erfolgt pro Outlet mit maximal drei Speisekarten (z.B. Frühstück, Mittag- und Abendessen, zusätzlich zur Wein-, Getränke- und Cocktailkarte).

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