Food & Beverage Menu Engineering.

“Menu Engineering” ist eine wichtige Komponente, sowohl für den Wettbewerbsvorteil eines Restaurants, als auch für den langfristigen finanziellen Erfolg. Wir werden Ihre bestehenden Menüs und Speise / Getränke Angebote überprüfen und ggfs. neu ausrichten und dabei sowohl Ihre Vision, als auch die Erwartung Ihrer Gäste berücksichtigen.

 

  • SWOT Analyse

  • Einführung von Marktlisten, um die tatsächlichen Kosten für jede einzelne Komponente im Bezug auf Speisen und Getränken zu ermitteln

  • Klassifizierung aller Artikel nach Gewinn & Beliebtheit

  • Umfassende Überprüfung aller Verkaufspreise mit anschließender Empfehlung zur Gewinnoptimierung

 

Die Bewertung erfolgt pro Outlet mit maximal drei Speisekarten (z.B. Frühstück, Mittag- und Abendessen, zusätzlich zur Wein-, Getränke- und Cocktailkarte).

 

EUR 1,350

Weitere Module.

Interim & Projekt Management

Restaurant Audit

Hotel & Resort 360° Analyse

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